Учет и отчетность в маслоцехе ведет старший мастер маслоцеха.

Основным сырьем на масло является молоко цельное, получаемое от сдатчиков и сливки, поступающие от сепараторных отделениях.

1 Приемку молока от сдатчиков оформляют товарно - транспортной накладной в 3-х экземплярах ф№1сх-мол.

2.       Доставка сливок от сепараторных отделений оформляется  товарно-
транспортной накладной ф №1т- молсырье (3 экземпляра).

3.       Принятые за день молоко и сливки учитывают в реестре документов на поступления сырья ф№ЗМ-4мол.(2 экз.)

Один ежедневно сдается в бухгалтерию; второй -остается у мастера для составления отчета и рапорта.

4.         В течение каждых 15 дней в бухгалтерии заполняется отдельно на каждого сдатчика накопительная ведомость ф№ЗМ-5мол.

Для учета сырья от предприятий своей системы оформляется каждые 15 дней накопительная ведомость ф №ЗМ-8мол.

Эти ведомости заполняются на основании первичных накладных, поступающих в бухгалтерию.

5.       Кроме того, поступившее сырье учитывается по количеству и качеству в приемном журнале и лабораторном журнале.

6.       Если сливки на масло поступают из аппаратного цеха своего же завода, то это оформляется накладной на внутреннее перемещение (2 экз.)

7.       Тара и упаковочные материалы поступают с тарного и материального склада по накладным.

8.       Все поступившее в цех сырье, материалы и тару мастер ежедневно записывает в накопительную ведомость, которую затем использует для составления отчета.