Учету принадлежит большая роль в управлении производством предприятия. Изучение дисциплины учет и отчетность необходимо при подготовке специалистов придается большое значение экономическим знаниям специалистов умению учитывать все на производстве. Программа дисциплины предусмотрела:

1. Изучить основы производственного учета и отчетности на предприятии.

2. Научиться заполнять первичную учетную документацию.

3.           Научиться составлять рапорта и отчеты рабочих цехов и участков.

4. Научиться проводить анализ использования сырья.

Б процессе изучения дисциплины необходимо уяснить, что эффективность управления производством в значительной степени зависит от полноты обоснованности всех учетных данных.

Дисциплина учет и отчетность тесно связана с такими дисциплинами как: «Экономика», «Технология молока», «Технологическое оборудование», «Технохимический контроль».