1)          для выработки сметаны в сметанный цех поступают: сливки, обезжиренное молоко и закваска из аппаратного цеха и из заквасочной по накладным на внутреннее перемещение (2 экземпляра).

2)          Упаковочные материалы и тара поступают со склада (пленка, фольга, этикетки, ящики) по накладным (2 экземпляра).

3)          При поступлении сметаны с мелких предприятий (во флягах) для фасовки в потребительскую тару на более крупных молочных предприятиях оформляется товаротранспортная накладная форма Ml T-молочные продукты (6 экземпляров).

1-в отдел сбыта отправителя,
2-          к получателю,

3-          у кладовщика - отправителя,

4-          в транспортный цех,

5-          на пропуск при выезде с предприятия,

6-          возвращается в бухгалтерию отправителя с отметкой получателя.

4)        Кроме того, поступившая сметана записывается в «Журнал контроля качества поступивших материалов» в лаборатории.

5)         На    основании    первичных    накладных    в    цехе    заполняется «Ведомость   учета   движения   материалов,   сырья   и   тары»   такие ведомости составляются по каждому виду сырья, материалов и тары.

По каждому наименованию указывают: дату, остаток на начало дня, приход за день, расход за день, остаток на конец дня. Данные этой ведомости использует мастер при составлении месячного отчета.