При выработке диетических продуктов с наполнителями, а так же мороженого, используют множество различных компонентов. Чтобы знать сколько и какого наполнителя потребуется для приготовления смеси составляется рабочий рецепт расчёт на основании типовой рецептуры.

В рецептуре указывают: массу смеси для выработки, массу каждого наполнителя и его состав, выход готовой продукции, подписи мастера и лаборанта.

На основании этого рецепта в конце месяца ведётся списание всех компонентов.