|
В процессе выработки диетической продукции и мороженого возникают такие же потери как и в аппаратном и цельномолочном цехе:
• течи и проливы из-за неисправностей и неаккуратности.
• Повышенное содержание жира в готовых продуктах в обезжиренном молоке.
• Потери во время фактически из-за не плотности.
• Потери с промывными водами.
• Хищение и злоупотребление.
Все работники цехов должны стремиться к сокращению и ликвидации потерь следующими способами:
• Аккуратно работать.
• Следить за исправностью трубопроводов и оборудования.
• Соблюдать все параметры при секции нормализации.
• Сепарировать промывные воды.
• Следить за сохранностью продукции и сырья.
|
.png)