Мастера всех цехов, в том числе и творожного, составляют обязательно отчеты:

1.       Ежедневным отчетом является «Рапорт о переработке сырья и выработки продукции».

2.   Ежемесячно мастер составляет «Отчет о движении сырья» в творожном цехе, где указывают: остатки всех видов сырья, компонентов на начало месяца, приход за месяц всех видов сырья, расход всех видов сырья за месяц и на какие продукты, остаток всех видов сырья на конец месяца в кг фактических, кг базисной жирности (молоко цельное и обезжиренное, сливки, закваска).

3.       Такой же отчет составляется о расходовании вспомогательного сырья: СаСI₂, ферменты, соль, сахар, ванилин, глазурь, кофе, какао, фрукты, ягоды и т.д. (остаток на начало месяца, приход, расход, остаток на конец месяца) «Отчет о движении вспомогательного сырья».

4.       Ежемесячно составляется «Отчет о движении вспомогательных материалов и тары» (остаток на начало месяца, приход, расход, остаток на конец месяца).

5.       В конце каждого месяца, квартала и в конце года мастер составляет «Отчет о количестве и качестве выпущенной продукции», где указывают: наименование, количество и сорт всех видов продуктов, выработанных за месяц, за квартал, за год.

6.       Ежеквартально и в конце года составляется «Отчет об использовании сыворотки», где указывают: сколько сыворотки было получено в цехе, сколько было переработано, сколько и каких продуктов было выработано из сыворотки, сколько сыворотки было отгружено сдатчиком на другие заводы для переработки, сколько осталось сыворотки.

Все эти отчеты мастер с начала сдает в бухгалтерию, а затем их представляют руководству предприятия.