а)   для   производства   плавленых   сыров   в   цех   плавления   поступают различные виды сырья со склада по накладным на отпуск сырья со склада;

б) тара и упакованные материалы поступают со складов по накладным;

в) всё поступившее сырьё и материалы    мастер учитывает в ежедневных раппортах и в накопительных ведомостях - остаток на начало дня, приход, расход, остаток и т. д.

Поступившей и использованной тары учитывается в отдельных ведомостях и рапортах.

Кроме того, составляется ежедневная ведомость на расход сырья и выработку плавленых сыров. В этой ведомости указываются по всем компонентам остаток, приход, расход с учетом упаковки и зачистки, остаток на конец смены, общий расход потери, выход готового продукта и его химический состав. Подписывает эту ведомость лаборант, бух., старший мастер по этой ведомости мастера передают друг другу смены, утверждает главный инженер.