|
На каждый вид продукции существует типовая рецептура, в которой указано: сколько и каких компонентов требуется для выработки 1 т или 1 кг продукции. На основе типовой рецептуры составляется рабочая рецептура на заданное количество продукта и на состав имеющегося сырья. Эти рабочие рецептуры составляет обычно мастер цеха и передаёт в цех, на основании которых готовится тесто. Затем данные этих рецептур мастер использует для составления накопительной ведомости, где учитывается расход всех видов сырья. Но каждому виду сырья, материалов составляется отдельная ведомость. В конце месяца по этим ведомостям ведётся списание всех видов сырья и материалов с подотчёта, а гак же эти ведомости мастер использует для составления отчёта.
|
.png)